A Arte Culinária da Pizza Napolitana.

A Origem Histórica da Pizza Napolitana

A pizza napolitana é uma criação que se destaca não apenas pela perfeição de seus ingredientes, mas também por sua longa história. Sua origem existe desde o século 18, quando ela era uma refeição rápida e acessível para os habitantes de Nápoles. Os ingredientes básicos eram simples: massa de pão, tomate, queijo e azeite de oliva. Com o tempo, a pizza napolitana evoluiu, e em 1889, a versão Margherita foi criada em homenagem à rainha Margherita da Itália, incorporando os sabores da bandeira italiana com tomates, mussarela e manjericão.

O Que Torna a Pizza Napolitana Única?

O segredo da pizza napolitana está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes. A massa é fina, macia no centro e levemente crocante nas bordas. O molho de tomate é feito com tomates frescos e azeite de oliva extra virgem, enquanto a mussarela de búfala e o manjericão fresco completam a combinação perfeita. Esses elementos são cuidadosamente combinados e assados em um forno a lenha extremamente quente, resultando em uma pizza com bordas levemente chamuscadas e um sabor inigualável.

Receita Autêntica de Pizza Napolitana Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo tipo 00
• 325ml de água
• 10g de sal
• 4g de fermento biológico fresco
• 200g de tomates cereja
• 200g de mussarela de búfala
• Folhas de manjericão fresco
• Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:

   • Dissolva o fermento na água morna e reserve por alguns minutos.
   • Em uma tigela grande, misture o sal e a farinha.
   • Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento.
   • Misture até obter uma massa homogênea.
   • Sove a massa por cerca de 10 minutos e deixe descansar, coberta, por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

2. Montagem:

   • Pré-aqueça o forno a lenha a uma temperatura alta (cerca de 450°C).
   • Divida a massa em duas partes e abra cada uma em discos finos. Transfira para uma assadeira.

3. Adição dos Ingredientes:

   • Cubra a massa com os tomates cereja cortados ao meio, a mussarela de búfala e folhas de manjericão.
   • Regue com azeite de oliva.

4. Assar:

   • Asse as pizzas no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

5. Servir:

   • Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
   • Corte em fatias generosas e aprecie a autenticidade da pizza napolitana

Tempo de Preparo e Porção

• Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo de descanso da massa).
• Porção: 4 a 6 pessoas.

Ao seguir esta receita, você não apenas estará preparando uma pizza excepcional, mas também honrando a rica herança da culinária napolitana. Sirva com um bom vinho italiano e desfrute da experiência única que é a pizza napolitana, onde cada mordida é uma viagem às tradições gastronômicas italianas.

Buon appetito!