Nhoque ao Molho de Tomate • Milly receitas

Receita Tradicional e Dicas para um Prato Perfeito.

O nhoque é uma das receitas italianas mais queridas ao redor do mundo. Sua textura macia e delicada, combinada com o sabor intenso de um molho de tomate caseiro, é capaz de conquistar até os paladares mais exigentes.

Nhoque ao Molho de Tomate: Uma Combinação Clássica

O nhoque é um tipo de massa feita tradicionalmente de batata, farinha de trigo e ovos. É uma receita que remonta a séculos, com diferentes variações regionais na Itália. No Brasil, ele se popularizou e ganhou espaço em diversos cardápios, tanto em restaurantes quanto na cozinha caseira.

Um dos segredos do sucesso do nhoque é a simplicidade dos ingredientes, que permite uma variedade de combinações com molhos variados. Porém, entre todas as opções, o nhoque ao molho de tomate continua sendo uma das mais apreciadas. O molho de tomate fresco, com seu sabor levemente adocicado e ácido, complementa perfeitamente a textura suave do nhoque, criando um prato equilibrado e saboroso.

Agora vamos aprender a preparar essa delícia com uma receita que combina tradição e praticidade.

Receita de Nhoque ao Molho de Tomate

Ingredientes:

Para o Nhoque:

1 kg de batatas Asterix (ou outra batata com baixo teor de água)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 pitada de noz-moscada (opcional)

Para o Molho de Tomate:

6 tomates maduros
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manjericão fresco (opcional)
1 folha de louro
1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional)

Tempo de preparação:

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Porções: 4 a 6 pessoas

Modo de preparação:

1. Preparando o Nhoque:

Lave bem as batatas e cozinhe-as inteiras, com casca, em uma panela com água e uma pitada de sal. O cozimento leva aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que as batatas fiquem macias ao serem espetadas com um garfo.
Depois de cozidas, escorra as batatas e deixe esfriar um pouco, o suficiente para que você consiga manuseá-las. Retire a casca.
Passe as batatas ainda quentes por um espremedor. O ideal é não usar o liquidificador ou processador.
Em uma superfície limpa, coloque as batatas espremidas e abra um espaço no meio. Adicione o ovo, o sal e, se desejar, uma pitada de noz-moscada.
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misturando com as mãos, até formar uma massa homogênea. Tome cuidado para não adicionar farinha demais, pois o nhoque pode ficar duro. A massa deve ser macia, mas sem grudar nas mãos.
Dividida a massa em partes e faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm, formando os nhoques.
Se quiser, passe cada pedaço em um garfo ou use um modelador de nhoque que ajudam o molho a aderir melhor.
Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Cozinhe os nhoques em pequenas quantidades. Assim que eles subirem à superfície, retire-se com uma escumadeira e reserve.

2. Preparando o Molho de Tomate:

Lave os tomates, corte em cruz na parte de baixo e coloque-os em uma panela com água fervente por 30 segundos. Retire e coloque-os em um recipiente com água fria para parar o cozimento. Esse processo facilita a remoção da pele.
Depois de retirar a pele dos tomates, corte-os em pedaços e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
Adicione os tomates picados e a mexa bem. Adicione o sal, pimenta-do-reino, açúcar e a folha de louro. Se desejar, você pode adicionar o extrato de tomate para intensificar o cor e o sabor do molho.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, até que os tomates se desmanchem e formem um molho consistente.
Se desejar um molho mais liso, você pode usar o liquidificador. Caso prefira um molho rústico, apenas aperte os pedaços maiores com uma colher.
Quando o molho estiver no ponto, adicione as folhas de manjericão fresco e ajuste o tempero, se necessário.

3. Montagem:

Em uma frigideira grande, coloque uma porção de molho de tomate. Adicione os nhoques cozidos e a mexa delicadamente, apenas para que sejam envolvidos pelo molho.
Sirva em seguida, com um pouco mais de molho por cima e finalize com queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco, se preferir.

Dicas para um Nhoque ao Molho de Tomate Perfeito

Fazer nhoque em casa pode parecer complicado à primeira vista, mas com algumas dicas e truques, você pode garantir que o resultado seja leve, saboroso e digno de um prato italiano autêntico.

1. Escolha da Batata Ideal

O tipo de batata que você escolhe faz toda a diferença no resultado final do nhoque. As batatas com menor teor de água, como a batata Asterix (aquela de casca rosada), são as melhores opções. Eles resultaram em uma massa menos pegajosa e mais fácil de manusear.

2. Cuidado com a Farinha

É importante adicionar farinha aos poucos, pois o excesso pode fazer o nhoque ficar pesado e duro. Uma dica é trabalhar a massa o mínimo possível, apenas o necessário para que ela permaneça consistente. Quanto mais você manusear, mais densa ela se torna.

3. Cozinhar os Nhoques

O ponto de cozimento dos nhoques é quando eles sobem à superfície da água. Cozinhe em pequenas porções para evitar que eles se amontoem na panela e cozinhem de maneira irregular.

4. Molho de Tomate Caseiro

Um bom molho de tomate caseiro é o grande trunfo desta receita. Para intensificar o sabor, use tomates frescos e evite os prontos. O tempo de cozimento é crucial para que os sabores se misturem e o molho fique consistente.

Conclusão

O nhoque ao molho de tomate é uma receita que combina simplicidade e sabor em um prato delicioso. Com ingredientes acessíveis e um preparo relativamente simples, você pode trazer um pouco da cozinha italiana para sua casa e impressionar familiares e amigos com essa iguaria clássica.

Agora que você aprendeu a fazer nhoque ao molho de tomate com todos os detalhes, chegou a hora de colocar a mão na massa (literalmente) e preparar essa delícia. Seguindo as dicas deste artigo, você certamente conseguirá um resultado incrível, com nhoques leves e macios e um molho de tomate caseiro repleto de sabor.

Aproveite essa receita para um jantar especial.

Bom apetite!