Como fazer Pão de fermentação natural.

 O pão de fermentação natural é uma iguaria de sabor e textura única, com muitos benefícios para a saúde. Neste guia completo, vamos desvendar os segredos da produção de um pão incrível, desde a criação do fermento natural até a etapa final de degustação. Prepare-se para mergulhar na arte da panificação artesanal!

Benefícios da Fermentação Natural

A fermentação natural não apenas confere ao pão um sabor inigualável, mas também traz benefícios à saúde. A presença de bactérias probióticas e a quebra parcial do glúten tornam o pão mais digestível, ideal para aqueles que buscam opções mais saudáveis.

A fermentação natural é um processo milenar que confere ao pão características singulares. Ao contrário do fermento comercial, o fermento natural é cultivado a partir da mistura de farinha e água, permitindo que as leveduras naturais presentes no ambiente atuem na massa.

Receita de Pão

Ingredientes:

1. 500g de farinha de trigo integral
2. 350ml de água filtrada
3. 100g de fermento natural (levain)
4. 10g de sal

Modo de Preparo:

Criando o Levain

=Em um recipiente de vidro, misture 50g de farinha integral e 50ml de água. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 24 horas.

=Adicione mais 50g de farinha e 50ml de água, uma pitada de fermento biológico (para acelerar o processo) ao recipiente e repita o processo alimentando o levain diariamente por 5 dias.

Preparando a Massa

= Em uma tigela, misture o levain com o restante da farinha, a água e o sal. Amasse até obter uma massa homogênea.

= Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 6 horas, realizando dobras a cada 2 horas.

= Molde a massa em um formato desejado e coloque em um cesto de fermentação por mais 12 horas na geladeira.

Assando o Pão

= Pré-aqueça o forno a 220°C. Transfira a massa para uma assadeira e faça cortes na parte superior.

= Asse por 40 minutos ou até que o pão esteja dourado.

Tempo de Preparo e Porção

O processo completo, desde a criação do levain até o último aroma delicioso sair do forno, leva em média 48 horas. Esta receita rende um pão médio, suficiente para 10 porções generosas.

Experimente a magia da fermentação natural em cada fatia deste pão artesanal. Surpreenda-se com o sabor autêntico e a textura incrível que apenas o tempo e a paciência podem proporcionar.