Coxinha de Aipim: Receita Fácil e Deliciosa para Seu Lanche ou Café da Manhã
A coxinha de aipim ou mandioca (em cada região o nome pode mudar), é uma versão irresistível e surpreendente do clássico salgado brasileiro. Com uma massa de aipim macia por dentro e crocante por fora, essa delícia conquista paladares com seu sabor único. Neste artigo, compartilharemos uma receita fácil para que você possa desfrutar dessa iguaria em sua própria cozinha.
A coxinha de aipim é uma variação da tradicional coxinha de frango, onde a massa de aipim substitui parte da farinha de trigo. Essa troca confere à coxinha uma textura diferenciada e um sabor mais marcante, tornando-a uma opção única para os amantes de salgados. Combina muito bem com um refri gelado ou mesmo no cafe da manhã, ou no lanche da tarde. 
Massa de Aipim:
Ingredientes:
- 500g de aipim (mandioca) cozido e amassado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal a gosto
- Farinha de rosca para empanar.
- Óleo para fritar
Para o recheio
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate médio, sem sementes, picado
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto, picadas
Preparando a massa:
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o aipim amassado. Refogue por alguns minutos.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem para incorporar. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até obter uma massa consistente.
Tempere com sal a gosto e continue mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela.
Deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, pegue pequenas porções, abra na palma da mão e recheie com o frango desfiado.
Modele as coxinhas no formato tradicional, passe-as na farinha de rosca e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até ficarem douradas.
Retire o óleo, coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura e sirva ainda quente.
Preparando o recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
Adicione o frango desfiado à panela e mexa bem para incorporar os temperos.
Coloque o tomate picado e continue cozinhando por mais alguns minutos até que o tomate amoleça.
Se você estiver usando, adicione o milho verde e as ervilhas, misture para distribuir uniformemente.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com suas preferências pessoais.
Cozinhe por mais alguns minutos para permitir que os sabores se misturem. Se necessário, adicione um pouco de água para manter o recheio úmido.
Antes de desligar o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas, misturando bem.
Tempo de Preparação: 1 hora
Porção: Aproximadamente 20 coxinhas
Dicas para Servir e Armazenar:
Sirva as coxinhas de aipim como petisco em festas, reuniões ou como acompanhamento em lanches rápidos.
Para armazenar, guarde as coxinhas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter crocante.
Experimente acompanhá-las com molhos diversos, como molho de pimenta, maionese temperada ou até mesmo um delicioso molho de requeijão.
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Prepare-se para surpreender seus convidados e seu paladar com essa variação incrível!
